Cuando se trata de estilos culinarios internacionales, las recetas de helados no reciben la atención que merecen. Mientras tanto, unas cuantas búsquedas en Google revelan una abundancia de recetas de helados internacionales tanto en platos salados como dulces, y los restaurantes más cercanos para probar la comida regional.

En algunas circunstancias, un plato es tan especializado como estas 10 recetas casi extintas que todo lo que uno puede hacer es imaginar lo maravilloso que saben.

¿No es extraño que de todos los blogs de comida, programas de cocina y restaurantes, rara vez se mencionen recetas de helados de estilo internacional? El dulce más querido del mundo parece ser ignorado en todo el campo. ¡Pero no más! Hoy vamos a hacer un rastreo global de helados, parando en lugares lejanos que no creerías que son ávidos de helados.

¡No nos sorprenderá si te inspiras en añadir uno o dos con estas recetas de helados a tu menú! Cuando lo hagas, personaliza a tu POS de Heladería para actualizar su menú e inventario.

Filipinas: Helados «Sucios».

Nuestra primera parada es en el lejano este, en las Filipinas. El helado local del extenso archipiélago es sorbetes más comúnmente llamados por su apodo, helado «sucio». No hay nada sucio en ello, sin embargo.

Tradicionalmente, el helado utiliza la leche del carabao, un tipo de búfalo de agua común a la región. Hoy en día, la leche de coco es una elección común. La harina de mandioca, que se conoce como tapioca, se añade para espesar la salsa.

Nunca se sirven en copas, los sorbetes se sirven en un cucurucho o como un sándwich de helado en pan dulce. También es muy irregular para los locales ir a una heladería. Los vendedores ambulantes suelen servir los sorbetes en latas profundas.

México: Chongos

Una de las recetas de helados estilo tradicional de natillas mexicanas es la base de los chongos, una deliciosa versión de helado. Hecho por primera vez por las monjas en la época colonial, se hacían en una olla con leche y azúcar se lleva a ebullición y hasta que se cuaja con cuajo que es la misma enzima utilizada para hacer queso.

Una vez cuajada a la perfección, la golosina se espolvorea con canela. Los amantes de los flanes acuden en masa a este helado al estilo mexicano; chongos son una toma más fría y cremosa de la amada natilla.

Irán: faloodeh

Los antiguos persas fueron de los primeros en dominar el arte de almacenar hielo en grandes contenedores llamados yakhcals. Los Yakhcals son contenedores enfriados naturalmente donde los Persas almacenan el hielo que recogen durante la temporada de invierno. El hielo que almacenan se combina con frutas, azafrán y otros sabores que dan como resultado una mezcla llamada faloodeh, que se fabrica ampliamente en Irán hoy en día.

Italia: Gelato

Gelato: el más popular de todos los estilos de helados internacionales. El helado no solo es un postre divino, sino que también es más bajo en grasa de lo que su cremosidad permite. Esto se debe a que se utiliza leche para las natillas, en lugar de crema espesa.

La natilla se agita a un ritmo más lento que helado que profundiza el perfil de sabor de los ingredientes y expulsa el aire, permitiendo que desarrolle su textura cremosa. ¿Sabías que los antiguos romanos comían su helado con un bollo de mantequilla? ¡Pruébalo en tu menú!

Turquía: Dondurma

El helado turco puede parecer un lucir y saber a un helado normal, pero no es normal. La extraña textura de un helado que no se derrite es lo que hace que este helado sea único con un impacto de masticabilidad.

Si esto no te impresiona, los vendedores son conocidos por ofrecer espectáculos increíbles, mientras juegan con las cucharas de helado y atraen a los clientes.

Alemania: Spaghettieis

¿Quién iba a pensar que los alemanes prácticamente inventarían un brebaje tan loco y delicioso como los espaguetis? Los Fideos alemanes spätzle es una guarnición común, como las patatas asadas, y tradicionalmente se hace en las cocinas de los restaurantes, no en las tiendas.

En algún momento de la década de 1960, el helado tiendas se apoderó de los fabricantes de spätzle y presionó el helado a través de ellos. El resultado final fue un largo helado en forma de espagueti con sabor a vainilla, cubierto con salsa de fresas rojas y virutas de chocolate blanco; ¡de ahí el nombre de espaguetis («eis» es hielo en alemán)!

India: Kulfi

Como el helado italiano, el indio dessert kulfi, se cocina lentamente, creando un helado denso y cremoso. Los sabores comunes son el agua de rosas o las frutas tropicales como la papaya y la piña, y a menudo se sirven con un adictivo «factor crujiente», como los pistachos asados o los fideos vermicelli triturados.

Rusia: Plombir

En los siglos XVIII y XIX, los aristócratas rusos siguieron las tendencias de la clase alta francesa. Se imitaron las modas sartoriales, y la comida se adaptó a sus gustos. Así es como Rusia desarrolló su versión de helado al estilo europeo. El decadente plombir es un estilo de helado extremadamente rico, pesado en crema de mantequilla y huevos, y se asemeja a una crema pastelera gruesa y congelada.

Asia: Helado frito

No has visto nada hasta que has visto el trabajo intensivo proceso para hacer helado frito. Desde China hasta Camboya y Tailandia, esta golosina fría no se parece a nada que conozcamos en los Estados Unidos.

Presentados como rollos planos de helado, los preparativos comienzan con natillas vertidas sobre una superficie metálica helada que ha sido enfriada a 31 grados F. Se añaden ingredientes, como chocolate o fruta, y luego se mezclan rápidamente y se cortan en trozos.

Una vez que se combinan los sabores, el heladero extiende la mezcla en la superficie congelada y la enrolla en delicados tubos de helado que se pueden coger con los dedos. Mira este video para ver el espectáculo de primera mano.

Ecuador: Helado de Paila

Cuando se viaja a través de los altos Andes del norte de Ecuador, es común encontrar vendedores esperando al lado de la carretera para preparar un lote fresco de helado de paila para los transeúntes. El tratamiento ecuatoriano se hace delante de ti en una gran sartén redonda de latón.

La fruta fresca, el azúcar y el agua o la nata se añaden a un lecho de hielo triturado y se hacen girar continuamente hasta que los ingredientes se han derretido para crear la delicia congelada conocida como helado de paila, que significa «hielo de la sartén» en inglés.

¡Cenar para disfrutar de sabores exóticos y globales es una gran tendencia entre los consumidores, y las heladerías no deberían ser una excepción! Inspírese en estos estilos internacionales de helados, e invité a sus clientes a viajar por el mundo con una sola porción.

El helado es uno de los postres más queridos por los consumidores y también un mercado en crecimiento, descubre por qué en: El futuro del mercado mundial de helados.

Si deseas abrir una heladería, como con todo negocio de comida es necesario calcular el costo de los insumos con el fin de definir la rentabilidad.