La industria de los helados está caliente y se prevé que siga calentándose durante los próximos cinco años. La empresa de investigación de mercados Grupo IMARC dedicó un esfuerzo considerable a profundizar en la industria del helado y recientemente publicó sus hallazgos en el informe «Mercado de Helados: Tendencias de la industria mundial, participación, tamaño, crecimiento, oportunidad y previsión 2017-2022″.
El informe ofrece predicciones esclarecedoras, como los cambios en la producción, el gasto de los consumidores y las tendencias. Además, el informe toca la importancia de adaptar la tecnología moderna como por ejemplo, un sistema de punto de venta de helados para racionalizar las operaciones. Hoy, compartimos lo más destacado.
Lo más destacado del mercado mundial de helados
En su informe, el Grupo IMARC afirma que para el 2022, este mercado estará valorado en 78.000 millones de dólares. Estas son sus razones para predecir un crecimiento tan impresionante:
- Se seguirán introduciendo productos y sabores innovadores.
- El aumento de los ingresos disponibles permitirá que prosperen las marcas de helados artesanales y de primera calidad.
- Los fabricantes continuarán ofreciendo variedades como las de bajo contenido graso.
Innovación
Cuando Dippin’ Dots introdujo el «helado del futuro», los consumidores se quedaron atónitos por el extraño pero delicioso estilo del producto. Las mini bolas eran sabrosas, y quizás lo más importante, hacían que alguien se sintiera como un astronauta, aunque fuera por unas pocas cucharadas.
Una innovación como ésta, que excita e intriga a los clientes, será uno de los principales impulsores de la venta de helados a nivel mundial.
- Hechos con nitrógeno: Dippin’ Dots fue el primero en introducir el helado hecho con nitrógeno, pero hay otros que siguen el camino con este estilo único de producción, como Smitten Ice Cream. ¡En esta heladería, los clientes pueden recibir un lote fresco de helado en el acto en 90 segundos!
- Coolhaus: Estos heladeros de moda son conocidos por sus sabores atrevidos como el Cigarro Cubano, el Pato Pekín y el Batido y las Papas Fritas. Coolhaus es una fuerza creativa en la industria del helado. Tampoco son los únicos, hay muchos productores de helados que están pensando en sabores extravagantes.
- Wikipearl: Ell cerebro detrás de Wikipearl resolvió dos problemas polémicos con su invento: la basura y el embalaje. Ahora puedes comerte la bañera y tu pinta de helado.
- Helados impresos en 3D: Dippin’ Dots podría tener que renunciar a su lema como el futuro del helado. Ahora hay una impresora digital de alimentos que puede imprimir helados.
La innovación sigue a los que trabajan duro. Es evidente que la industria del helado tiene muchas personas inteligentes y creativas que ya están redefiniendo las normas. Estos ejemplos de fabricantes y tecnologías innovadoras son la prueba de que la industria seguirá siendo moldeada por nuevas ideas.
Aumento de los ingresos disponibles
La recesión de 2010 sacudió la economía mundial y provocó algunos cambios interesantes. En lo que respecta a este artículo; lo más notable es que los consumidores que no podían permitirse compras importantes como coches o casas, optaban por gastar su dinero en lujos asequibles como helados artesanales y marcas de helados de primera calidad.
Los consumidores también se hicieron más conscientes de dónde gastaban el dinero, prefiriendo los negocios que mostraban un sentido de responsabilidad social o ecológica; o, en relación con la industria de los helados, los negocios que producían productos auténticos y hechos en casa. Los pequeños negocios como las heladerías artesanales abrieron en gran número.
El aumento de los ingresos disponibles y el volumen de las heladerías artesanales han consolidado los helados caseros y de primera calidad como segmentos prósperos de dicha industria. Se espera que su éxito crezca.
Los fabricantes ofrecen diversos helados
Los consumidores de alimentos y bebidas de hoy en día son conscientes de la salud. Están comprando artículos que los hacen sentir sanos y que pregonan cualidades saludables; incluso en lo que respecta a la compra de helado. Los fabricantes están tomando nota ofreciendo variantes que incluyen opciones bajas en grasas y azúcares, o productos sin lactosa y sin gluten, así como ingredientes orgánicos.
Como propietario de una heladería, su competencia directa no es un fabricante líder en la industria como Unilever, pero es bueno estar al tanto de lo que las grandes empresas están haciendo.
Los próximos cinco años verán un gran crecimiento en la industria de los helados. Las ideas que tiene ayudarán a dar forma a su futuro. Sin embargo, siempre es importante echar un vistazo atrás y conocer algunas de las recetas de helados internacionales que están casi extintas.
Hechos: Los negocios de heladerías del futuro
Estos son los hechos que todo jugador en esta industria debería saber:
- En 2016, la industria mundial de helados estaba valorada en 50.000 millones de dólares.
- El CAGR creció un 8% entre 2009 y 2016.
- Es uno de los principales postres a base de productos lácteos.
- Vainilla, chocolate y fresa son los sabores más populares.
- El helado, el yogur helado y el sorbete (nieve) son consumidos por todos los grupos de edad.
- Es una rica fuente de energía, calcio, fósforo, carbohidratos y vitaminas A, C, D, E, K, B6 y B12.
- Produce endorfinas, dopamina y serotonina, que se sabe que ayudan a disminuir los efectos secundarios relacionados con el estrés.
- La región de Asia y el Pacífico es la más grande y representa casi la mitad de la cuota de mercado total.
- Los principales fabricantes son:
- Unilever
- Nestlé
- Industrias Yili
- El mercado mundial de helados por región:
- Asia y el Pacífico
- América del Norte
- Europa
- América del Sur
- El Oriente Medio y África