Como gerente de un restaurante, la forma en que te desempeñas en el trabajo tiene un impacto en todas las áreas del negocio, desde las ventas hasta el trabajo de gestión de inventario. Tus hábitos tienen un efecto dominó de gran alcance que comienza con tu personal. Por eso es tan importante afinar tus hábitos. No sólo marcan el tono de tu actuación personal; tu comportamiento influye en todo el funcionamiento de tu restaurante.

Hoy compartimos cinco hábitos exitosos de los gerentes de restaurantes.

1. Se centra en las prioridades y ve que se realicen

Siempre hay nuevos problemas que resolver; no hay dos días iguales cuando se vive la vida de un gerente de restaurante. La impredecibilidad, junto con las distracciones diarias como correos electrónicos y llamadas telefónicas, hacen que sea fácil olvidar los objetivos a largo plazo. Un gerente de restaurante efectivo prioriza sus tareas, ve que se realicen y considera cuál será el siguiente paso.

Dado que es tan común que los asuntos y problemas te aparten de tu trabajo, es aún más crítico que seas proactivo. Para ser un gran gerente de un restaurante, debes arreglar los problemas antes de que ocurran. Al minimizar el riesgo de futuros problemas, tienes más tiempo para los negocios y puedes mantener un horario adecuado.

2. Identifica el valor del trabajo en equipo y celebra los triunfos

Los gerentes soportan la mayor parte de las críticas y el estrés de los altos cargos, una de las partes más estresantes de ser gerente de un restaurante. Un gran gerente no se desquita con el equipo o culpa al personal cuando las cosas van mal.

Uno de los mayores rasgos que puedes tener es identificar el trabajo en equipo que se lleva a cabo. Esto hace que dar una retroalimentación útil sea una parte natural del ritmo de su restaurante. Sabiendo lo que necesitan hacer para tener éxito, su personal puede actuar. En última instancia, esto se refleja bien en ti.

Igual de importante es celebrar las victorias. Después de horas de trabajo duro, el refuerzo positivo da poder al personal e incluso puede inspirar mejores actuaciones. Nunca señale con el dedo cuando sufra una pérdida y evite ponerse de mal humor. En lugar de eso, usa tus problemas como oportunidades de crecimiento. Reentrenar a su personal y mantenerlo en movimiento.

3. Establece el ritmo para el personal

Con un entrenamiento y una gestión efectivos, tienes un personal de alto rendimiento. Pero no lo olvides: A pesar de todo el entrenamiento que das, eres el ejemplo número uno de la velocidad.

Para manejar una operación sin problemas, debes marcar el ritmo y ser duro. Establecer metas y estándares altos, y luego trabajar con el equipo para cumplirlos. Sin que seas el primero en apurarse, los empleados nunca seguirán el ejemplo. Un hábito exitoso de un gerente de restaurante fuerte es enseñar con el ejemplo, y reaccionar con inmediatez en el trabajo.

Para lograrlo, debes tener un conocimiento profundo de todos los aspectos del restaurante. Debes conocer el menú y el estilo del restaurante, y tener conocimiento de las operaciones de cada área. Necesitas saber cómo cocinar, servir, saludar, preparar y lavar los platos, junto con responsabilidades del gerente. Esto incluye saber si hay demasiada gente trabajando o si se necesita más gente. Tienes que ser consciente de los costes de la comida, dándote cuenta de si la comida se desperdicia o incluso se roba. También necesitas saber cómo manejar el dinero y contar el efectivo. La parte más difícil es que también tienes que ser capaz de hacer malabares con todo este conocimiento cada minuto del turno.

4. Promueve los valores de la empresa

Conocer la razón por la que su restaurante existe y hace las cosas de la manera que lo hace es el primer paso para hacer crecer el negocio y la reputación. Como gerente, eres responsable de compartir la declaración de la misión de la compañía con tu equipo. Acostúmbrese a promover los valores fundamentales de su empresa para construir una cultura.

Para utilizar los valores de su empresa como una herramienta de gestión eficaz, no diga los valores, hágalos.

Si deseas mejorar tu negocio aún más, sigue estos 5 consejos franceses para restaurantes exitosos.

5. Entiende el valor de la atención al cliente de alta calidad

Los gerentes tratan constantemente con el público y los miembros del personal. La forma en que le hablas a la gente debe ser de una manera profesional. Siempre piensa antes de hablar. Algunas personas reaccionan a su primer pensamiento, pero esta no siempre es la mejor manera de manejar la situación. Si los empleados no se llevan bien, necesitarás saber cómo ayudarlos a trabajar juntos, sin una actitud negativa. También hay que saber manejar a los clientes difíciles, así como a los agradables. Saber aceptar un cumplido es tan importante como saber aceptar una queja de manera profesional positiva.

Para ser un gerente efectivo, debes valorar las interacciones con los clientes. Son el núcleo de su negocio, y la identificación de sus necesidades es crucial para la supervivencia del negocio. Acostúmbrese a recordar los nombres y las preferencias de asiento de los clientes leales. Los verdaderos cambios en el servicio de atención al cliente empiezan cuando das artículos gratuitos de vez en cuando, como café, o te acuerdas de preguntar por sus hijos.

Gestos como estos traen a los clientes una y otra vez. Asegúrate de que los clientes regresen, da un ejemplo de trato al cliente para tus empleados.

Consejo extra: Construye un equipo fuerte y delega responsabilidades

No es posible hacer todo solo como lo hace el operador de un camión de comida. En un restaurante, tienes un equipo de gente que puede y debe ayudarte. Todo comienza con la contratación de las personas adecuadas y la delegación de responsabilidades.

Como el tiempo y la energía son necesarios para que las cosas se hagan bien, delegar tareas es la única opción que tienes para asegurarte de que tu restaurante funcione sin problemas. Puede ser difícil confiar en tus empleados. Como gerente del restaurante, eres responsable del resultado. Por lo tanto, entrene a su personal para completar las tareas a su satisfacción.

Si estás agotado al final de cada día y sientes que no estás cumpliendo bien con tus obligaciones, probablemente te estás extralimitando. Tómese una hora para evaluar su estrategia de gestión. Mire a su personal con nuevos ojos, y puede que se dé cuenta de que ha estado infrautilizando a los miembros de su equipo. Definir nuevos roles, dar poder a su personal y hacer que todos se responsabilicen de sus nuevas responsabilidades.

En conclusión,

Los cambios ocurren todos los días, especialmente en el negocio de los restaurantes. Los procedimientos y las políticas se renuevan constantemente. Como gerente, debes ajustarte a estos cambios. Puede que no te gusten o estés de acuerdo con estos cambios, pero es la responsabilidad del gerente que se adhieran a estos cambios y ayuden a aplicarlos al personal. Si no estás de acuerdo con un cambio, no vayas a quejarte y no te quejes a otros miembros del personal. Ve a tu supervisor con posibles razones y alternativas.

Tenga la actitud de que quiere seguir su política, pero le gustaría sugerir algunas razones por las que este puede no ser el único camino. No digas que están equivocados, pero di que tienes otras ideas sobre cómo manejar la situación. La comunicación abierta con su supervisor es vital para mantener su credibilidad y mantener el respeto por su supervisor.

Emplea estos hábitos exitosos de los gerentes de restaurantes y empezarás a cosechar las recompensas en poco tiempo.

Si quieres saber más tips sobre como contratar al gerente adecuado para tu restaurante, visita este artículo.